河內 · Hanoi
河內必吃
湯頭清淡、注重香草與牛肉／雞肉層次，是越南飲食的「原點」之一。
- Phở bò／gà — 牛肉／雞肉河粉，早餐經典
- Bún chả — 炭燒豬肉配米線與魚露
- Chả cá Lã Vọng — 薑黃魚片火鍋配香草
- Egg coffee — 蛋咖啡，濃郁如甜品
- Bánh cuốn — 濕潤米皮捲肉末
北部 · Bắc Bộ
沙壩／老街 · Sapa & Lào Cai
山地風味
少數民族料理、溫泉蛋與山區蔬菜，搭配涼意特別對味。
- Thắng cố — 傳統馬肉湯（可選試）
- 竹筒飯／山區蔬菜
- 溫泉蛋 — 沙壩市集常見小吃
- 蘋果酒／手工啤 — 山城夜晚小酌
寧平 · Ninh Bình
山羊與稻田味
石灰岩稻田區以山羊料理聞名，適合遊船後飽餐一頓。
- Dê — 燉／烤山羊，當地招牌
- Cơm cháy — 鍋巴配醬
- 河鮮與田螺
中部 · Trung Bộ
順化 · Huế
皇室辛香
古都口味偏辣、色澤紅潤，米線與御膳風格小菜值得細嚐。
- Bún bò Huế — 牛肉米線，辛香濃郁
- Bánh bèo／nậm／lọc — 小點拼盤
- Cơm hến — 蜆肉飯
- Che — 中部甜湯
會安 · Hội An
古鎮招牌
燈籠巷弄裡的白色玫瑰餃子與高樓麵，是中部行程必點。
- Cao lầu — 會安高樓麵（獨特鹼水麵）
- Bánh mì Phượng — 越南法包名店風格
- White rose dumplings — 白玫瑰餃子
- Mì Quảng — 廣南寬麵（亦見峴港）
峴港 · Đà Nẵng
海鮮與沙灘餐
新鮮海產、燒烤與河粉變奏，適合傍晚海灘散步後用餐。
- 海鮮炭烤 — 蝦、花枝、貝類
- Mì Quảng — 本地寬麵
- Bánh xèo — 脆皮煎餅捲菜
- 椰子咖啡
南部 · Nam Bộ
胡志明市 · HCMC
都會街頭味
口味偏甜，法包、破蛋糕與深夜宵夜文化最盛。
- Bánh mì — 越南法包（肝醬、醃菜、肉類）
- Cơm tấm — 碎米飯配排骨／蛋
- Hủ tiếu — 南部粿條
- Bánh tráng nướng — 烤米紙「越南Pizza」
- 破蛋糕／椰青
美奈／藩切 · Mũi Né & Phan Thiết
海鮮與魚露之鄉
海岸漁獲豐富，魚露產地氛圍濃，晚餐選海邊餐廳最對。
- 鮮蝦／花枝炭烤
- Lẩu hải sản — 海鮮火鍋
- 魚露相關小菜
- Dragon fruit — 產區水果
富國島／大叻／頭頓
島嶼與高原
富國魚露與胡椒、大叻溫帶蔬果、頭頓海鮮週末遊。
- 富國 — 胡椒蟹、魚露、夜市海鮮
- 大叻 — 酪梨奶昔、草莓、燒烤
- 頭頓 — 週末海鮮、Bánh khọt
當地餐廳推介 · 訂位連結
精選河內、胡志明市、峴港／會安共 18 間常見推介店——經典街頭味與幾家適合預訂的餐廳。連結以官方訂位頁、餐廳官網或 Google 地圖為主；街邊小店多為現場排隊，請以「地圖／聯絡」為準。出發前建議再確認營業時間與訂位規則。
官方訂位 官方網站／訂位 官方網站／聯絡 線上訂位 地圖／聯絡
河內 · Hà Nội
海巴郡 · Lê Văn Hưu炭燒米線 · Bún chả
Bún Chả Hương Liên
以「Obama Combo」（米線＋炸春捲＋生啤）聞名的平價經典；現金為主、翻座快，建議非尖峰時段前往。
地圖／聯絡海巴郡 · Lò Đúc河粉 · Phở
Phở Thìn Lò Đúc
河內招牌牛肉粉名店之一，湯頭濃郁、肉片用鑊氣炒香；早餐／早午餐氣氛濃，通常現場排隊。
地圖／聯絡還劍湖旁 · Chả Cá薑黃魚片 · Chả cá
Chả Cá Lã Vọng
河內經典薑黃魚片火鍋原點之一，香草與魚露配米線；老店空間緊湊，可先用地圖確認分店與營業時間。
地圖／聯絡多間分店薑黃魚片 · Chả cá
Vua Chả Cá
連鎖「魚片王」，分店多、適合想預訂的旅客；中檔消費，口味接近經典 chả cá 體驗。
官方訂位還劍湖 · Nguyễn Hữu Huân蛋咖啡 · Café
Café Giảng
1946 年起的蛋咖啡傳奇，濃郁如甜品；走訪舊店或較新分店皆可，官網可查地址與聯絡。
官方網站／聯絡還劍湖 · Hàng Bè越式精緻菜
Madame Hien
法式老屋裡的越式料理，氣氛適合慶祝或慢用餐；建議透過線上平台或官網電郵提前訂位。
線上訂位Bach Mai 一帶家常越菜
Home Hanoi
Home 品牌河內店，主打家常越菜與舒適用餐；官網可選分店直接線上訂枱。
官方訂位胡志明市 · TP. Hồ Chí Minh
第一郡 · Đặng Tất家常越菜
Cục Gạch Quán
米芝蓮 Bib 級家常越菜，老屋庭院氛圍；酸湯魚、香茅豆腐等招牌適合多人分食，建議提前聯絡訂位。
官方網站／訂位第一郡 · 兩處庭院天台越菜
Secret Garden
藏在樓上天台的燈籠庭院，越式經典與聚餐氣氛佳；日落前後較滿，官網附兩間分店電話。
官方網站／訂位第一郡 · Chợ Cũ現代越菜 · 品嚐菜單
Anan Saigon
舊市場樓上的現代越菜，品嚐菜單需預先電郵訂位；適合想試創意河粉／街頭味升級的旅客（價位偏高）。
官方訂位第三郡一帶家常越菜
Home Saigon
與河內、會安同品牌的西貢店，環境舒服、適合家庭與長桌；官網可一站式選分店訂位。
官方訂位第一郡 · Lê Thị Riêng越南法包 · Bánh mì
Bánh Mì Huỳnh Hoa
西貢超人氣法包，餡料厚實、排隊常見；以現場購買為主，用地圖導航前往即可。
地圖／聯絡峴港／會安 · Đà Nẵng & Hội An
峴港 · Bạch Đằng 河岸中部越菜 · 海鮮
Madame Lân
峴港河岸經典越菜餐廳，空間大、適合家庭與團體；官網提供線上訂位表單。
官方訂位會安古鎮 · Nguyễn Thái Học中部街頭與家常菜
Morning Glory
Ms Vy 旗下招牌，高樓麵、白玫瑰餃子與中部風味齊全；熱門時段建議先官網查電話預訂。
官方網站／聯絡安邦沙灘 · An Bang沙灘餐 · 海鮮
Shore Club
安邦沙灘海景用餐，日落與海鮮聚餐很對味；旺季強烈建議官網線上訂位。
官方訂位會安海鮮
Cua Vang
會安人氣海鮮餐廳，適合想大啖螃蟹與海產的晚上；提供獨立訂位頁。
官方訂位會安古鎮家常越菜
Home Hoi An
古鎮內 Home 分店，安靜舒適、適合想避開過於觀光味的一餐；官網可訂。
官方訂位會安古鎮越南法包 · Bánh mì
Bánh Mì Phượng
會安最廣為人知的法包之一，現烤麵包＋豐富餡料；以現場購買為主，排隊属正常。
地圖／聯絡全國必試清單
飲品
咖啡與飲料
- Cà phê sữa đá — 冰奶咖啡
- Cà phê trứng — 蛋咖啡（河內）
- Trà đá — 路邊冰茶（常免費或極便宜）
- Nước mía — 甘蔗汁
- Bia hơi — 新鮮生啤（北部傍晚）
經典
走到哪都能點
- Gỏi cuốn — 生春捲
- Nem rán／Chả giò — 炸春捲
- Phở — 各地風味略有不同
- Bánh mì — 早餐／小吃首選
- Chè — 甜品甜湯
實用
點餐小字典
- không cay — 不辣
- ít đá — 少冰
- mang đi — 外帶
- tính tiền — 結帳
- ngon quá — 好好吃！